Wie Gemüse in Speiseeissorten verwenden?

In der Eisdiele ist es wohl eher nicht wirklich zu finden, aber ich habe inzwischen schon öfter in Wochenblättern, im Radio & Co. gehört, dass es durchaus auch möglich ist bestimmte Gemüsesorten in Speiseeis zu integrieren und so eine leckere neue Eis Sorte zu kreieren.

Wenn man, so wie ich, sehr gerne mit verschiedenen Geschmäckern experimentiert, dann ist die Idee auch mit Gemüse Speiseeis herzustellen echt eine interessante Variante.

Ich habe nun schon etwas recherchiert und nachgelesen, dass gerade Zucchini, Rote Bete, Spinat, Karotte und Süßkartoffel da wohl ganz gute Kandidaten für das Speiseeis sind. Wichtig ist nur wohl, dass man das Gemüse dann entsprechend mit anderen fruchtigen Zutaten kombiniert, um ein leckeres Eis daraus zu machen. Ich habe zum Beispiel ein Rezept für ein Zucchini-Erdbeer-Eis gefunden, was ich gerne mal ausprobieren möchte.

Zusätzlich zu der fruchtigen Komponente soll es wohl auch ratsam sein, frische Kräuter (z.B. Minze), Zitronensaft oder Ingwer mit in das Eis zu geben, um die Kombination runder zu machen.

Habt ihr schon einmal Speiseeis mit Gemüse zubereitet? Welches Gemüse habt ihr mit welchen anderen Zutaten kombiniert? Worauf sollte man bei der Zubereitung eines Speiseeises mit Gemüse besonders achten? Was ist ein gutes Verhältnis zwischen Frucht/Gemüse und anderen Zutaten wie Sahne oder Joghurt? Was ist eure Lieblingseissorte mit Gemüse?

Zucchini mit Erdbeere klingt irgendwie interessant, wobei ich mir gerade gar nicht vorstellen kann, wie stark man die Zucchini dann überhaupt noch rausschmeckt.

Ich koche ja auch gerne und probiere durchaus mal was neues aus, aber Gemüse im Eis hatte ich bisher noch nie. Rote Beete könnte ich mir mit Beeren aber sogar ganz gut vorstellen. Bei Spinat wäre ich dann doch eher skeptisch.

Hast du das Zucchini-Erdbeer-Eis inzwischen schon ausprobiert?

In meinen Augen ist Gemüse-Eis eher ein Gag-Produkt mit Novelty-Faktor als irgendwas sonst. Außerdem klingt es "gesünder" als die traditionellen frucht- oder milchprodukt-basierten Eissorten, die schon seit Jahrzehnten auf dem Markt sind und daher nicht mehr besonders originell oder gesondert attraktiv.

Ich meine, Zucchini zum Beispiel schmecken objektiv gesehen nach nicht viel. Und dann noch kalt, was die Geschmackswahrnehmung noch zusätzlich reduziert, und aus dem leckeren Gemüse wird bestenfalls ein Füllstoff. Von daher ordne ich diese Speiseeis-Sorten bei den anderen vermeintlich originellen und trendigen Angeboten von Currywurst bis Hanf ein. Irgendwie muss man die Kundschaft ja ködern.