Wie Gemüse in Speiseeissorten verwenden?

In der Eisdiele ist es wohl eher nicht wirklich zu finden, aber ich habe inzwischen schon öfter in Wochenblättern, im Radio & Co. gehört, dass es durchaus auch möglich ist bestimmte Gemüsesorten in Speiseeis zu integrieren und so eine leckere neue Eis Sorte zu kreieren.

Wenn man, so wie ich, sehr gerne mit verschiedenen Geschmäckern experimentiert, dann ist die Idee auch mit Gemüse Speiseeis herzustellen echt eine interessante Variante.

Ich habe nun schon etwas recherchiert und nachgelesen, dass gerade Zucchini, Rote Bete, Spinat, Karotte und Süßkartoffel da wohl ganz gute Kandidaten für das Speiseeis sind. Wichtig ist nur wohl, dass man das Gemüse dann entsprechend mit anderen fruchtigen Zutaten kombiniert, um ein leckeres Eis daraus zu machen. Ich habe zum Beispiel ein Rezept für ein Zucchini-Erdbeer-Eis gefunden, was ich gerne mal ausprobieren möchte.

Zusätzlich zu der fruchtigen Komponente soll es wohl auch ratsam sein, frische Kräuter (z.B. Minze), Zitronensaft oder Ingwer mit in das Eis zu geben, um die Kombination runder zu machen.

Habt ihr schon einmal Speiseeis mit Gemüse zubereitet? Welches Gemüse habt ihr mit welchen anderen Zutaten kombiniert? Worauf sollte man bei der Zubereitung eines Speiseeises mit Gemüse besonders achten? Was ist ein gutes Verhältnis zwischen Frucht/Gemüse und anderen Zutaten wie Sahne oder Joghurt? Was ist eure Lieblingseissorte mit Gemüse?