Wo gibt es kopflose Sardinen?

Ich habe letzte Woche versucht etwas sehr interessantes zuzubereiten. Ich spreche von Sardinen gefüllt mit Spinat, Pinienkernen und einigen anderen Zutaten, welche den Rahmen hier sprengen würden. Jedenfalls waren wir im Kaufland die Zutaten einkaufen. Bei den geköpften Sardinen hat es dann leider gehangen, denn dort gab es nur Sardinen aus der Dose. Diese waren meistens schon ohne Haut und Gräten und in irgendeine Soße eingelegt, was den Geschmack auf jeden Fall beeinträchtigen würde.

Wir sind dann noch gegenüber in den Rewe. Auch dort gab es keine frischen und geköpften Sardinen. Dort gibt es sogar eine "frischer Fisch" Theke. Wir haben nachgefragt und dort gibt es nie solche Sardinen, die bereits geköpft sind. Wenn es selbst dort diese kleinen Fische nicht gibt, wo kann man sie denn dann geköpft und möglichst auch frisch kaufen?

Bei frischem Fisch wird oft der Kopf dran gelassen, damit man erkennen kann, wie frisch der Fisch ist. Dies kann man nämlich besonders gut an den Augen und an den Kiemen erkennen. Wenn mir irgendwo Fisch ohne Kopf angeboten würde, wäre ich schon mal skeptisch.

Was spricht eigentlich dagegen, die Tiere mit Kopf zu kaufen und die Köpfe zu Hause abzuschneiden und weg zu werfen? Es ist natürlich keine schöne Arbeit, aber auch keine schlimme. Vielleicht übernimmt das auch der Fischhändler, die Tiere nach dem Wiegen im Laden zu köpfen, wenn er einen guten Kundenservice anbietet.