Tipps zum Fisch richtig lecker zubereiten

Mein neuer Freund ist ein begeisterter Angler und ich fürchte dass er mir über kurz oder lang mal einen Fisch mitbringen wird. Nun habe ich aber keine Ahnung wie man Fisch zubereiten muss. Ich habe immer nur Fischstäbchen gebraten und das ist ja wohl nicht ganz das selbe!

Wie muss ich einen frischen Fisch zubereiten damit er auch schmeckt und mir nicht auseinander fällt? Ich hoffe nur dass mein Freund die Fische schon ausgenommen hat, sonst habe ich gleich das nächste Problem.

Also, wenn der Fisch noch nicht ausgenommen ist, musst du ihm den Bauch aufschneiden und die Innereien entfernen. Am besten mit Einweghandschuhen arbeiten, damit du dich nicht ekeln musst.

Jetzt, wo der Fisch ausgenommen ist, spüle ihn gründlich unter kaltem Wasser ab, um mögliche Schuppen, Blutreste oder Schmutz zu entfernen. Trockne ihn dann vorsichtig mit Küchenpapier ab.

Als nächstes kannst du den Fisch nach Belieben würzen. Du kannst Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frische Kräuter wie Dill oder Petersilie verwenden. Massiere die Gewürze leicht in die Haut des Fisches ein, sowohl von innen als auch von außen. Das verleiht ihm einen schönen Geschmack.

Jetzt kommt der Teil, bei dem der Fisch nicht auseinanderfallen sollte. Erhitze etwas Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege den Fisch vorsichtig in die Pfanne und brate ihn einige Minuten auf jeder Seite, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch undurchsichtig und fest wird. Wenn du merkst, dass der Fisch zu stark auseinanderfällt, kannst du vorsichtig einen breiten Fischwender oder zwei Pfannenwender verwenden, um ihn beim Wenden zu unterstützen.

Alternativ kannst du den Fisch auch im Ofen backen. Heize den Ofen auf etwa 180 Grad Celsius vor und lege den gewürzten Fisch in eine geölte Auflaufform. Backe ihn etwa 15-20 Minuten, je nach Größe und Dicke des Fisches, bis das Fleisch durchgegart ist.

Sobald der Fisch fertig ist, kannst du ihn mit Beilagen deiner Wahl servieren. Zum Beispiel kannst du ihn mit Zitrone, Reis oder Salzkartoffeln und einer leckeren Soße wie Dillsauce oder Knoblauchbutter genießen.

Es ist großartig, dass du bereit bist, frischen Fisch zuzubereiten! Hier sind einige grundlegende Schritte, die dir helfen können:

Überprüfe den Fisch: Stelle sicher, dass der Fisch frisch ist, indem du auf klare Augen, eine glänzende Haut und einen frischen Geruch achtest. Wenn der Fisch bereits ausgenommen wurde, ist das ideal. Wenn nicht, kannst du deinen Freund bitten, dir dabei zu helfen oder du kannst lernen, wie man den Fisch ausnimmt.

Reinigen und waschen: Falls nötig, entferne Schuppen, indem du entgegen der Wuchsrichtung mit einem Messer über die Haut kratzt. Spüle den Fisch anschließend gründlich ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Trocknen: Tupfe den Fisch mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Ein trockener Fisch hilft dabei, eine knusprige Textur zu erzielen.

Gewürze und Aromen: Du kannst den Fisch mit Gewürzen und Aromen nach deinem Geschmack würzen. Klassische Gewürze für Fisch sind Salz, Pfeffer, Zitrone, Dill oder Petersilie. Du kannst auch eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern zubereiten und den Fisch darin einlegen.

Zubereitungsmethoden: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten, darunter Braten, Grillen, Backen, Dämpfen oder sogar Rohverzehr in Form von Sushi oder Ceviche. Die geeignete Zubereitungsmethode hängt vom Fischart, der Größe und deinen persönlichen Vorlieben ab.

Braten: Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter und brate den Fisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite an, bis er durchgegart ist.
Grillen: Lege den Fisch auf den Grill und grille ihn bei mittlerer Hitze, bis er durchgegart ist.
Backen: Lege den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe ihn bei der entsprechenden Temperatur und Zeit, bis er gar ist.
Dämpfen: Dämpfe den Fisch über kochendem Wasser in einem Dampfgarer oder in einer Pfanne mit einem Dampfeinsatz, bis er durchgegart ist.
Garzeit: Die Garzeit hängt von der Dicke des Fisches ab. Als Faustregel kannst du pro 2,5 cm Dicke des Fischs etwa 10 Minuten Garzeit rechnen. Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Fleisch undurchsichtig ist.

Beilage: Serviere den Fisch mit deiner bevorzugten Beilage wie Reis, Kartoffeln, Gemüse oder Salat.

Es ist wichtig, dass du dich mit den gängigen Fischarten in deiner Region und den spezifischen Zubereitungsmethoden vertraut machst. Du kannst auch nach speziellen Rezepten für den Fisch suchen, den dein Freund dir gegeben hat. Mit etwas Übung und Erfahrung wirst du sicherlich leckere Gerichte mit frischem Fisch zubereiten können. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!