Was bedeutet es glutenfrei zu kochen oder zu backen?

In meinem Bekanntenkreis gibt es eine Familie, wo vor einigen Tagen festgestellt wurde, dass die Tochter eine Glutenunverträglichkeit hat. Sie musste ins Krankenhaus, weil sie ständig Magenkrämpfe hat, Durchfall und ihr übel ist. Nun wurde ihr gesagt, dass das Kind nur noch glutenfrei essen darf. Meine Bekannte hat sich schon über Rezepte erkundigt und wird das nun auch in die Tat umsetzen.

Aber was bedeutet es, dass man nur noch glutenfrei kochen darf? Gewöhnt man sich schnell daran oder wird es immer schwierig werden? Wo kann man im Netz gute glutenfreie Rezepte finden? Wie schwer ist es immer glutenfrei zu kochen und zu backen? Welche Erfahrung habt ihr im dauerhaften glutenfreiem Kochen und Backen?

Der Fachausdruck dafür lautet Zöliakie und ist eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut, die bisher nicht heilbar ist. Ich weiß nicht ob du dich jetzt für die Familie erkundigen möchtest, oder ob du deinen Wissensstand erweitern möchtest. Denn ich denke die Familie sollte von einer geschulten Fachkraft, zum Beispiel einer Diätassistentin, genau informiert worden sein was nun gegessen werden darf und was nicht. Guck dir doch am Besten mal die Seite hier an, dort kannst du genau nachlesen welche Lebensmittel gegessen werden dürfen und welche nicht glutenfreie Lebensmittel.

Wie auch bei allen anderen Krankheiten kann man auch bei Zöliakie ganz tolle Rezepte ausprobieren, man muss eben nur auf die richtigen Lebensmittel achten. Gerade bei Kindern ist es überaus wichtig das sorgfältig drauf geachtet wird, das das Kind nicht einfach etwas zu essen angeboten bekommt. Man sollte dem Kind genau erklären was es für eine Krankheit hat und was nun erlaubt ist und was nicht. Auch hier gibt es immer tolle Alternativen zu normalen Produkten.