Chinesisch essen & kochen

Hallo zusammen! Meine Freundin und ich gehen sehr gerne auswärts essen. Mal gehen wir zum Griechen, zum Italiener oder auch zum Chinesen. Schon seit längerer Zeit fällt mir auf, dass ich das chinesische Essen irgendwie schlecht vertrage. Das Essen liegt mir stundenlang schwer wie Blei im Magen. Meine Freundin meint, das liegt an den Zusatzstoffen, die bei den Chinesen verwendet werden. Da ja jedes Menu ähnlich schmeckt und fast überall die gleichen Gemüsesorten drin sind, kann ich mir das auch nur so erklären.

Kennt sich hier jemand damit aus? Oder habe ich einfach nur einen sensiblen Magen, der die Finger von Bambussprossen etc. lassen sollte?

Hallo,

Ich kenne Dein Problem, ich habe nämlich dasselbe. Ich gehe auch sehr gerne zum Chinesen, aber selbst nachdem ich nur einfach Bratnudeln gegessen habe, fängt bei mir alles an zu brodeln, ein bisschen zu brennen und ich fühle mich danach einfach sehr unwohl.

Das Ganze hat im medizinischen Bereich sogar einen Namen, und zwar einen ganz simplen: „Chinarestaurant-Syndrom“. Grund für diese Beschwerden, die viele Menschen haben, die nicht aus dem asiatischen Raum stammen, ist das Gewürz Glutamat. Das vertragen viele nicht. Es wird übrigens nicht nur beim Chinesen eingesetzt, sondern auch bei manchen Knabbereien, Kantinenessen und Fertigprodukten. Der Vorteil an Glutamat ist zum einen der intensive Geschmack, der viele Gewürze gleichzeitig ersetzt und zum anderen ist das Gewürz auch sehr billig. Daher wird es auch recht häufig verwendet und eben hauptsächlich beim Chinesen. Auch, um das Essen überhaupt bezahlbar zu machen. Der große Nachteil ist eben die Unverträglichkeit, die viele Menschen betrifft.

Glutamat ist kein gewürz. Tatsächlich ist Glutamat eine sehr komplexe chemische Verbindung. Es wird vermutet, dass Glutamat neurologische schäden hervorrufen kann.