Rezepte: Senf einfach selber machen

Wir sind wahre Feinschmecker, und besonders lieben wir Saucen und Senf zu Fleischgerichten. Mich würde interessieren, ob ich Senf eigentlich selber machen kann. Bisher haben wir den Senf aus der Tube je nach Geschmack mit Zwiebel, Knoblauch oder anderen Zutaten verfeinert, irgendwie schmeckt das aber trotzdem auf Dauer ein bisschen langweilig.

Gibt es eigentlich Rezepte, mit denen man Senf selbst machen kann? Bekommt man überhaupt alle Zutaten? Auf der Senftube stehen zwar die Zutaten, wie Senfsaat, Essig, Zucker und so weiter, aber natürlich nicht, in welchem Verhältnis man das verwenden muss. Außerdem habe ich im Supermarkt noch nie gesehen, dass man Senfsaat kaufen könnte. Aber so ein selbstgemachter Senf - ich glaube, das wäre schon ein tolles Geschmackserlebnis!

Hallo,
klar kannst du Senf selber machen. Die Zutaten dafür findest du auf vielen Märkten (da wo es Gewürzstände gibt) und im Supermarkt. Ich denke aber übers Internet könntest du auch die Zutaten bekommen (Senfmehl/Senfkörner).

Ich schreib dir hier ein Grundrezept auf, weitere tollte Infos und Rezepte findest du hier.

Hier nun das Grundrezept: normaler mittelscharfer Senf:

250 g gelbes Senfmehl
25 g Salz
100 g Zucker oder Honig
150 g 5%iges Weinessig, möglichst kein Brandweinessig!
200 ml Wasser

Die trockenen Zutaten vermischen. Essig und Wasser aufkochen, dann unter Senfmehl und Gewürze mengen bis eine cremige Konsistenz der Paste entsteht. Die Senfpaste in 2 Gläser abfüllen und 1-2 Wochen ruhen lassen. Nun ist er im Kühlschrank ca. 4-6 Monate haltbar. Je mehr Flüssigkeit zugegeben wird, desto flüssiger wird die ganze Paste. Auch die Feinheit kann man durch gröberes Senfmehl selbst bestimmen (wenn man Senfkörner selber mahlt) Weniger süß wird der Senf, wenn der Zuckeranteil reduziert wird.

Varianten erhält man nun, in dem man verschiedene Essige benützt, Kräuter und andere Aromen zugibt. Auf der Website oben findest du sicherlich noch einige leckere Rezepte.