Abnehmrezepte für Ernährungsumstellung

ich möchte anfangen mit einer Ernährungsumstellung, bei der ich gesättigte Fettsäuren weitgehend vermeide, genauso wie Kohlenhydrate, die zu schnell den Blutzuckerspiegel steigern. Man soll dabei also keine "schlechte" kohlenhydratlastigen Nachrungsmittel zusammen mit fettigem Essen zu sich nehmen, z.B. keine Knödel mit fettigem Fleisch oder Weißbrot mit Marmelade.

Leider mag ich gar keinen Fisch, daher sind viele Rezeptideen für mich nicht zu gebrauchen. Gerne mag ich an den bei dieser Umstellung gesunden Nahrungsmitteln: Geflügelfleisch, Magermilchprodukte (Magerquark, fettreduzierte Milch, Mozarella), Obst, Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, Kohlrabi, Möhren...)und Salat. Beilagen wie Nudeln, Reis und Kartoffeln soll man nur in Verbindung mit mageren Dingen essen. Nun finde ich diese Ernährungsumstellung recht einseitig.

Daher möchte ich euch fragen, ob ihr vielleicht noch gute Rezeptideen habt, die zu meiner Beschreibung passen würden. Am besten etwas, wozu ich für meinen Freund noch eine Sauce oder eine andere Beilage kochen kann, da er absolut nicht abnehmen soll.

Mozarella, der in deiner Liste auftaucht, ist nur in der fettreduzierten Variante wirklich für eine kalorienarme Ernährung geachtet. Da solltest du unbedingt drauf achten, sonst fährst du dir die Hauptkalorieren mit dem Käse ein und wunderst dich, dass sich dein Gewicht nicht reduziert, obwohl du nur die empfohlenen Lebensmittel von deiner Liste verzehrt hast.

Ich finde die Auswahl nun nicht wirklich klein und daraus kann man einiges machen. Aus dem mageren Geflügelfleisch kann man mit dem Gemüse leckeres Geschnetzeltes machen. Wenn man für die Soße statt Sahne Magermilch nimmt, hat das Essen auch nicht wirklich viele Kalorien. Gemüse aller Art kann man in Geschnetzeltem auch immer verarbeiten.

Gemüse kann man auch recht gut einfach mit einem fettarmen Käse überbacken. Deinem Partner kannst du dann ja ein Stück Fleisch dazu braten und seine Portion größer bemessen. So wird er auch satt.

Aus den von dir genannten Zutaten lassen sich auch sehr viele Salate zubereiten. Dazu kann man sich auch mal ein mageres Putenschnitzel braten. Für deinen Partner kannst du ja auch ein paar Backofenpommes dazu machen. Für dich kannst du ja einfach nur ein paar Kartoffelschnitze, gewürzt mit wenig Fett und Gewürzen, im Backofen machen. So sparst du hier auch noch mal Kalorien.

Generell ist es so, dass fettarme Produkte ihren Zweck nicht erfüllen, wenn sie nicht schmecken. Ich persönlich mag gerade fettarmen Käse (besonders der Mozzarella) gar nicht. Und dann brauche ich das auch nicht essen, weil ich die Ernährungsumstellung nicht lange durchhalte. Dann lieber das Produkt mit vollen Fettanteil essen, aber dann eben weniger oder seltener.

Außerdem darf man auch ruhig einmal richtig "sündigen", es kommt nur auf die Häufigkeit an. Das Sündigen wird man sowieso nie vermeiden dürfen. Wenn man sich das aber strikt verbietet und sich hinterher noch einredet, dass nun die ganze Ernährungsumstellung versagt hat, ist man nur demotiviert und fällt am Ende wieder in das alte Verhaltensmuster zurück. Dann lieber die Sünden von Anfang an einplanen und sonst lieber etwas disziplinierter Essen. Ich persönlich habe es für mich so geregelt, dass ich beispielsweise auf Familienfeiern alle Ernährungsregeln vergesse und mir alles erlaube. Dafür ist meine Alltagsernährung so eingestellt, dass ich mir so etwas alle ein bis zwei Wochen erlauben kann, ohne zuzunehmen.

Wenn man die größten Kalorienbomben identifiziert hat, kann man wirklich sehr viel Essen. Eine solcher Kalorienbomben ist Wurst: Normale Wurst hat in Vergleich zu mageren Schinken oder Braten die drei- bis vierfache Menge Kalorien. Bei Fleisch nimmt man natürlich auch mageres Fleisch, aber es muss nicht nur Fisch oder Geflügel sein. Es gibt auch mageres Schweine- und Rindfleisch. Aufgrund des höheren Eisenanteils sollte man auf dieses "rote" Fleisch auch nicht verzichten.

Kartoffeln, Reis und Nudeln sind gute Lieferanten für Kohlenhydrate. Wenn man es mit der Menge nicht übertreibt, bekommt man hier auch keine Probleme mit dem Blutzuckerspiegel. Selbst ein Glas Cola kann man sich bei einer Mahlzeit durchaus erlauben, wenn man die Kalorien mit einkalkuliert. Nur sollte man Zucker außerhalb von Mahlzeiten möglichst vermeiden.

Saucen bringen an sich ja nicht unbedingt viel Fett mit sich, solange man keine Sahne benutzt. Besonders Tomatensaucen kann man sehr kalorienarm herstellen, sie sind für mich so eine Art kleiner Geheimtipp. Aber auch andere Saucen sind generell in Ordnung. Wie immer kommt es auch immer auf die Menge an, also lieber etwas weniger Sauce und etwas mehr mageres Fleisch oder Gemüse essen.