Rezept: Ananas-Cookies

Das ist ein Rezept für leckere Ananas-Cookies. Sie sind sehr lecker und die Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Zutaten (für 50 Cookies)

200 Gramm Ananas (aus der Dose)
420 Gramm Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
2 Eier
220 Gramm Butter
320 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 EL Zuckersirup
50 Gramm Kokosraspeln

Zubereitung

Zuerst müsst ihr den Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Ananas wird abgetropft und in kleine Würfel geschnitten. Danach wird das Mehl wird mit dem Salz und Natron vermischt. Die Butter wird mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig gerührt. Der Sirup und die Eier werden dazu gegeben und alles wird gut verrührt. Die Mehlmischung wird nach und nach zugefügt und alles wird zu einem glatten, gleichmäßigem Teig verarbeitet. Die Ananas-Stücke werden vorsichtig unter den Teig gezogen.

Aus dem Teig werden 4 cm große Kugeln geformt, die dann auf etwa 1 cm Höhe platt gedrückt werden. Die Ananas-Cookies kommen jetzt mit genügend Abstand auf das Backblech, werden mit den Kokosraspeln bestreut und kommen auf der mittleren Einschubleiste für etwa für etwa 15 Minuten in den Ofen. Danach werden sie wieder heraus genommen und abgekühlt.

Ich habe mich bisher noch nie getraut Cookies zu backen. Ananas-Cookies klingen aber so schön nach Sommer, Sonne, Sonnenschein oder auch nach einem Urlaub auf Hawaii mit netten Cocktails, Liegestühlen und einem weiten Sandstrand. Alleine der Gedankengang wäre es doch Wert, die Ananas- Cookies mal nach zu backen oder nicht?