Rezept: Kräuter-Cookies

Das ist ein Rezept für Kräuter-Cookies. Sie schmecken lecker und sind sehr gesund.

Zutaten für 18 Cookies:

200 ml Wasser
60 Gramm Butter
120 Gramm Haferflocken
3 Eier
250 Gramm Pellkartoffeln
etwas Salz, Pfeffer
20 Gramm Petersilie
20 Gramm Pfefferminze
18 Walnüsse (für die 18 Cookies)

Als erstes wird das Wasser mit der Butter in einem Topf erhitzt. Die Haferflocken werden mit den Eiern untergerührt und hinzugegeben. Alles wird jetzt so lange beim Rühren erhitzt, bis sich die Masse vollständig vom Topfrand löst.

Die Pellkartoffeln werden gewaschen, geschält, püriert und der Teigmasse hin zugegeben. Alles wird mit Pfeffer und Salz etwas abgeschmeckt, danach kommt der Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank zum Ruhen.

Der Backofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden und ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt. Aus dem Teig werden jetzt kleine Teigkugeln geformt, die anschließend flach gedrückt werden. Nun werden sie mit ausreichend Abstand auf das Backblech gelegt. Auf alle Cookies kommen vor dem Backen auf der Oberseite in der Mitte ein Walnuss drauf. Anschließend werden die Cookies bei Mittlerer Einschubleiste für ca. 10 - 15 Minuten gebacken. Dann werden sie herausgenommen und abgekühlt.

Ich dachte bei Kräuter-Cookies irgendwie an Plätzchen, wie man sie aus Mehl kennt, mit Kräutern. Deine Variation mit Haferflocken und gekochten Kartoffeln gefällt mir aber wesentlich besser. Verzehrt man die Kräuter-Cookies eher als Snack wie Chips oder dienen die Kräuter-Cookies eher als Beilage? Wobei ich mir ja irgendwie beide Möglichkeiten vorstellen könnte.