Gurken riechen können, obwohl sie nicht aromatisch sind

Ich rieche das sehr oft, wenn jemand Gurken isst oder wenn jemand ein Brot, das mit Gurken belegt ist, auspackt. Dabei haben Gurken ja relativ wenig Aroma und sind geschmacksarm. Es wundert mich dennoch, dass sie so einen auffälligen und markanten Geruch haben. Das kenne ich von anderen Früchten oder Gemüsearten mit wenig Eigengeschmack nicht.

Warum ist das Aroma von Gurken gering, aber der Geruch dominant? Fällt euch der Geruch von Gurken auch immer gleich auf?

Nonadienal, das Gurkenaroma, hat eine geringe Geruchs- und Geschmacksschwelle von 0.01mg pro Liter Luft. Deswegen riecht man es eben sofort. Andere Gemüse haben mitunter Aromen mit höhere Geschmacks- und Geruchsschwelle, weswegen man sie nicht direkt erahnen kann.