Tipps zum Grillen von Wildfleisch auf Holzkohlegrill

Wir grillen sehr gerne und würden auch gerne mal was anderes grillen als Würstchen und Schweinesteaks. Nun wollten wir mal Wildfleisch grillen. Mein Onkel hat noch Wildschwein in der Gefriertruhe und auch Rehfleisch. Welche Stücke eignen sich da für den Holzkohlegrill und mit welcher Marinade kann man Wildfleisch für den Grill am besten marinieren? Was muss man beim Grillen von Wildfleisch beachten?

Grundsätzlich kann man ja jede Art von Wildfleisch auch auf dem Holzkohlegrill zubereiten. Schließlich haben es unsere Vorfahren vor Tausenden von Jahren auch nicht viel anders gemacht.

Um das Wildfleisch schön zart und mürbe zu bekommen, verwenden wir eine Marinadenmischung aus Wacholderbeeren, Olivenöl, etwas Zitrone und Lorbeerblätter oder andere Kräuter.

Vor dem Grillen tupfen wir die Fleischstücke aber immer ein wenig ab. Wichtig wäre vielleicht noch das Wildfleisch nicht zu lange auf dem Grill zu belassen, sonst trocknet es sehr schnell aus.