Tipps zum Speisen garen im Vakuumbeutel

Ich habe mir ein Vakuumiergerät gekauft und die passenden Beutel sind auch als Kochbeutel verwendbar. Vor gar nicht allzu langer Zeit habe ich im Fernsehen mal eine Kochsendung gesehen, wo gesagt wurde, dass man in solchen Vakuumbeutel auch Speisen garen kann. Ich bin mir aber nicht mehr so sicher wie es gehen soll.

Habt ihr schon mal Speisen im Vakuumbeutel gegart? Kann man da das Gemüse einfach einschweißen und Gewürze und Kräuter dabei geben und es im Wasserbad garen? Angeblich sollen Vitamine erhalten bleiben und das Gemüse soll besser schmecken, weil es weder direkt mit dem Wasserdampf in Kontakt kommt, noch im Wasser direkt gekocht wird. Habt ihr da Tipps für mich? Welche Speisen kann man im Vakuumbeutel garen?

Ich habe bisher nur in solchen Zip Lock Beuteln, oder wie diese sich nennen, Fisch und Fleisch genauer gesagt Hähnchenfleisch gegart. Also mir schmeckt das jetzt nicht so besonders und die Zubereitungszeiten mit über einer Stunde waren mir auch zu hoch.

Der Thread ist ja nun schon ein paar Monate alt und ich habe einfach mal ein wenig versucht. Diese Beutel sind wirklich klasse. Ich habe eine Gänsebrust eingeschweißt und es im Niedriggarverfahren versucht zu machen.

14 Stunden auf 70 Grad mit Salz gewürzte Gänsebrust eingeschweißt und im Backofen gegart und dann noch mal 20 Minuten ohne Beutel und Oberhitze einfach die Haut bräunen lassen. Echt klasse. Das Fleisch war würzig, obwohl nur mit Salz gewürzt und super saftig.

Gemüse habe ich auch mit Kräutern und Gewürzen vakuumiert und dann habe ich diese im Wasserbad für 10 Minuten kochen lassen. Das Gemüse schmeckte wirklich klasse und noch richtig frisch nach Gemüse. Es schmeckte wie roh, war aber weich.