Welche Knospenarten werden gegessen?

Kapern werden seit langer Zeit gegessen. Nicht nur bei den Königsberger Klopsen gehören sie mit zur Rezeptur, sondern beispielsweise auch bei den süditalienischen Spaghetti alla puttanesca oder beim Steak Tatar. Allgemein werden sie gerne zu verschiedenen Nudelgerichten in die Soße hinzugegeben, aber auch für einige Desserts kann man sie verwenden.

Und obwohl viele Menschen in ihrem Leben schon einmal Kapern gegessen haben, scheinen interessanterweise viele nicht zu wissen, was Kapern nun eigentlich genau sind. Manche vermuten, es seien die Früchte irgendeines Strauches, einige glauben auch, es seien Kerne oder so etwas Ähnliches wie Erbsen oder Bohnen. Dabei sind Kapern nichts von diesen Dingen, sondern Blütenknospen. Es sind die sich noch nicht geöffnet habenden Blüten des Kapernstrauches Capparis spinosa.

Aber gibt es eigentlich sonst auch noch andere Knospen-Arten, die gegessen werden? Dass Blüten gegessen werden, beispielsweise Rosenblüten, Veilchenblüten oder auch die Blüten von Kornblumen und vielen anderen Pflanzen, ist ja nicht so selten. Allerdings nutzt man dazu normalerweise die bereits aufgeblühte Blüte. Knospen hingegen sind in der Küche sonst nicht so üblich. Oder? Welche Knospen werden denn außer Kapern sonst noch gegessen? Für welche Gerichte verwendet man sie?

Meines Wissens nach kannst du Fichtenknospen, eingelegt in Zucker oder Honig essen. Wäre dann als Nachtisch, oder als süße Überraschung auf dem Teller geeignet. Die Knospen der WInterlinde, werden meist als Tee zubereitet. Wie der Name schon sagt eher ein kühlerer Vertreter. Der Feldahorn wurde mal vor ewigen Zeiten Milchsauer eingelegt, das habe ich selber aber noch nie probiert. Kann ich mir aber auch schlecht vorstellen wie das schmeckt, eventuell weiß die ein oder andere Uroma noch darüber bescheid.