Selbst gemachte Nudeln: auch zum Trocknen gut?

Ich habe noch nie Nudeln selber gemacht, außer in der Schule einmal oder so. Aber zu Hause habe ich es noch nie gemacht. Nun möchte ich das einmal machen. Meine Eltern haben aus der Verschollenheit einen Aufsatz für die Kenwood Küchenmaschine zum Nudeln machen ausgegraben und mir geborgt, geschenkt oder wie auch immer.

Habt ihr schon einmal Nudeln selber gemacht? Macht ihr da immer nur die Menge, die ihr gerade zum Kochen benötigt oder macht ihr gleich mehr und lasst sie dann auch trocknen? Was muss ich beim Trocknen beachten?

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Wie trocknet man selbst gemachte Pasta / Nudeln richtig?
Selbstgemachte Nudeln: Nudel Trockner