Schmeckt frischer Fisch viel besser als Tiefkühlware?

Ich bin kein leidenschaftlicher Fischesser und kaufe nur ab und zu Fisch, um etwas Abwechslung in meinen Speiseplan zu bringen. Einer meiner Söhne hat früher schon ganz gerne Fisch gegessen, aber natürlich nur immer den tiefgefrorenen, den ich gekauft habe. Nun, da er ausgezogen ist, kocht er selber. Er hat einen großen Supermarkt, den Hit, in der Nähe, der ein gutes Sortiment an frischem Fisch hat. Mein Sohn behauptet, dass frischer Fisch viel besser schmecke als der tiefgefrorene, den ich immer zubereitet habe.

Stimmt das wirklich? Schmeckt frischer Fisch viel besser als Tiefkühlware? Kennt ihr beides und merkt einen entscheidenden Unterschied in Geschmack und/oder Konsistenz? Oder ist das nur Einbildung?

Ich esse ebenso wenig gerne Fisch, außer Lachs, den mag ich wirklich sehr. Ich gönne mir ab und an ein Stück Lachs im Restaurant zusammen mit Nudeln oder nur mit Kräuterbutter und Salat. Meine Großeltern nehmen, wenn sie Lachs zubereiten, auch immer den günstigen tiefgefrorenen aus der Tiefkühltheke im Supermarkt. Dieser schmeckt nicht schlecht, aber er ist oft trocken, hart und irgendwie ein bisschen fader im Geschmack als frischer.

Meine Mutter hingegen macht zu Hause gerne mal frischen Lachs und da schmeckt man einen erheblichen Unterschied. Dieser ist saftig und weich und man kann ihn mit der Gabel ganz einfach zerteilen. Er ist fast genauso gut wie der, den man in einem guten Restaurant bekommt. Man merkt also meiner Meinung nach schon, ob man ein günstiges Tiefkühlprodukt auftaut oder einen frischen Lachs herrichtet.

Ich mag frischen Fisch gar nicht so besonders. Fisch will ich nur grätenfrei und mit Panade essen. Daher kaufen wir nur den Fisch von Iglo, den man im Fett herausbraten kann. Natürlich habe ich auch schon frischen Fisch gegessen und diesen in der Folie mit Knoblauch und er hat mir nicht so geschmeckt, dass ich diesen nochmals hätte essen wollen.

Ich finde immer, dass es drauf ankommt, was man für einen Fisch isst. Ich esse häufig Fisch und finde, dass frischer Fisch immer besser schmeckt als der tief gefrorene Fisch, wobei ich sagen muss, dass es auch umgekehrt geht. Was ich festgestellt habe ist, dass z. B. eine frische Forelle mir nicht so gut schmeckt als eine, die tiefgefroren ist, Scholle hingegen schmeckt frisch besser.