Sauce Tartar kaufen oder selber machen?

Ich habe demnächst vor, Chicken Frites zu machen. Zu jeglichen Speisen die paniert sind, passt Sauce Tartar einfach sehr gut und man bekommt zu den Chicken Frites im Imbissladen ebenfalls immer Sauce Tartar. Nun frage ich mich gerade, ob ich die Sauce selber machen sollte oder kaufen. Was ist denn nun preiswerter? Wenn ich sie selber mache, was würde ich für Zutaten benötigen, kennt sich hier jemand aus?

Was preiswerter ist, kann man nicht so einfach beantworten: Eine gute gekaufte Sauce Tartare ist mit Sicherheit teurer als eine selbstgemachte, wenn du sie aber aus guten Zutaten selbst zubereitest, kann es schon sein, dass du mehr ausgibst, als wenn du eine billige Sauce Tartare im Handel erstehst.

Für die Sauce Tartare gibt es meines Wissens nicht das Rezept schlechthin, sondern jeder Koch hat da so seine kleinen Variationen. Und das macht für mich den Reiz aus, sie selbst zuzubereiten. Da kann man im Rahmen des Grundrezepts variieren, je nach den Vorlieben der Familie oder die Sauce darauf abstimmen, zu was sie gereicht wird.

Das Grundrezept einer Sauce Tartare sind 100g Mayonnaise (am besten selbst gemacht, bei einer gekauften sehr auf Qualität achten!), eine kleine gehackte Zwiebel (ich nehme eine Frühlingszwiebel), zwei kleinere fein gehackte Essiggurken, ein Esslöffel klein geschnittene Kapern, ein bis zwei Esslöffel gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz. Zu Frittiertdem kann man den Fettgehalt 'herunterdimmen', indem man etwas Sauerrahm oder besser noch Joghurt dazugibt.

Nun zu den gängigsten Variationen: Die Kapern kann man durch eine andere salzige Zutat ersetzen, wie fein gehackte Oliven oder Sardellen; Salzgurken eignen sich meines Erachtens weniger. Ich gebe zusätzlich zur Petersilie meist einen Esslöffel kleine Schnittlauchröllchen und nach Geschmack etwas kleingehacktes Olivenkraut (Santolina viridis) dazu. Manche Köche fügen etwas kleingeschnittene Frühlingszwiebel, andere gehacktes hart gekochtes Ei hinzu. Kräuter mit intensivem Aroma (Basilikum, Thymian, Oregano, Lavendel etc. aber auch Dill) haben aber in einer Sauce Tartare nichts verloren, da keine der Komponenten stark herausschmecken sollte.

Es ist übrigens kein Hexenwerk eine vegane Variante der Sauce Tartare zuzubereiten. Im Geschmack steht sie dem (ovo-)vegetarischen Rezept oder dem mit den Sardellen garantiert in nichts nach - es sei denn, man mag sie nur mit Sardellen.

Also ich finde man kann nicht pauschal sagen, ob eine fix und fertig hergestellte Sauce Tartare nun günstiger ist als eine selbst hergestellte. Immerhin kommt es zum einen immer darauf an, was für eine Sauce Tartare man nun kauft, sprich ob es ein Marken- oder eben ein No-Name-Produkt ist, und, wenn man sie denn selber herstellt, was für Zutaten man verwendet, wobei es auch hierbei auf Qualität und Einzelpreis ankommt. Von daher ist es prinzipiell schwer solch eine Frage allgemein zu beantworten.

Jedoch sollte jedem klar sein, dass, wenn man denn öfters Sauce Tartare isst, selbstgemachte Saucen nicht nur oftmals gesünder sondern eben auch variierbarer sind als bereits fertig gekaufte Saucen. Beispielsweise kann man hier viel ernährungs- beziehungsweise gesundheitsbewusster die Sauce zubereiten, indem man beispielsweise statt Mayonnaise Joghurt oder Magerquark mit Milch verwendet.

Insgesamt kann man einfach viel abwechslungsreicher sein und wirklich vielseitig die Sauce Tartare machen. Zumal du diese Sauce auch somit viel besser auf das jeweilige Gericht abstimmen kannst und es dann im Gesamten noch einmal deutlich besser zusammen passt und besser schmeckt!