LDL und HDL - wie spielt Ernährung eine Rolle?

Mein Vater leidet an einer Arteriosklerose und die LDL und HDL-Werte sind bei ihm erhöht, bzw. zu niedrig. Soweit ich weiß kann man den LDL-Wert welcher schlecht ist durch die Ernährung beeinflussen. Sein Arzt meinte nun jedoch, dass dies nicht der Fall wäre und er könne soviel essen was er wolle und müsse nicht darauf achten. Er meinte außerdem, dass HDL und LDL im Verhältnis zueinander stehen müssen und wenn der LDL Wert sehr hoch ist dann kann dieser Wert vom HDL abtransportiert werden.

Nun sei es egal ob der LDL Wert bei 500 läge oder bei 300, da einfach nur genügend HDL vorahnden sein müsse um die Werte abtransportieren zu können. Diese Logik verstehe ich nicht so ganz und auch meinem Vater kamen eben nach einem Gespräch ein paar Zweifel. Ich denke wenn man den LDL-Wert durch eine gesunde Ernährung geringer hält, dann wird auch ein niedriger HDL-Wert zum Abtransport des LDL ausreichen, oder?

Wer kennt sich mit dem „guten“ HDL und dem „schlechten“ LDL-Wert aus und kann mir sagen wie die Nahrung diesen Blutwert beeinflusst und ob es nun eine Rolle spielt oder nicht ob man gesund oder ungesund isst.

Tierische Fette (z.B. Butter, Sahne, Fleisch, etc.) enthalten vorwiegend LDL Cholesterin, dieses ist das schlechte, welches sich an den Arterien absetzen kann. Pflanzliche Fette (Sonnenblumenöl, Rapsöl, etc.) dagegen, enthalten vorwiegend das gute LDL Cholesterin. Pflanzliche Fette enthalten außerdem viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, welche für eine gesunde Ernährung essentiell sind. Daher sollte nach Möglichkeit nicht komplett auf Fett verzichtet werden, sondern nur auf tierische Fette. Wenn der HDL-Spiegel hoch gehalten wird, gleicht das den LDL-Spiegel aus, dieser wird dann niedriger und man bekommt keine Probleme mit den Arterien.

Daher sollte man bei erhöhten LDL-Cholesterinwerten möglichst wenig tierische Fette zu sich nehmen und möglichst oft zu pflanzlichen Fetten greifen (künstlich gehärtete Pflanzenfette zählen nicht hierzu!)