Von wann bis wann ist Spargelzeit?

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Klar kann ich fast das ganze Jahr Spargel kaufen aus diversen Ländern oder tiefgefroren, aber es geht mir um den deutschen. In dem Zusammenhang habe ich gestern im Fernsehen gehört das dieses Jahr der Spargel früher angestochen wird als sonst. Aber wann genau wird denn normalerweise der Spargel gestochen? Hängt das immer von einem bestimmten Datum ab oder einfach vom Reifegrad, also wenn fertig dann los? Und ich erinnere mich auch einmal gehört zu haben das es ein Ende der Spargelzeit gibt, aber wann?

Das Ende des Spargelzeit ist der Johannistag (?). So hat meine Oma den immer genannt, das ist der 24. Juni, wenn ich mich recht erinnere. "Nach Johanni sticht der Bauer Spargel nie." war immer ihr Spruch dazu.

Der Beginn der Spargelzeit ist auch etwas vom Wetter und den Temperaturen abhängig. Auf Spargelfeldern, die mit einer Heizung ausgestattet sind, ist das dann etwas früher der Fall, so ab Mitte April kann man mit Spargel von diesen Feldern rechnen. Ansonsten etwa 14 tage später, also Ende April/Anfang Mai.

In der Regel wird ab der ersten Aprilwoche geerntet. Wobei der Ertrag stark vom Wetter abhängig und in den launischen Aprilwochen eher gering ist. Allerdings wird dem Ertrag gerade in den ersten Wochen durch Folienabdeckung auf die Sprünge geholfen. Daher kann man aktuell tatsächlich schon den ersten Spargel kaufen.

Das Ende der Spargelernte ist traditionell der Johannistag, also der 24. Juni. Allerdings wird diese Zeit auch schon ab und an mal überschritten. Gerade Spargelanbauer aus unserer Region halten sich aber noch immer an dieses Datum und beenden dann die Spargelernte.