Was ist Novel-Food?

Ich habe einen Roman gelesen, der teilweise in einem Restaurant spielte. Da war von dem so genannten Novel-Food die Rede. Was ist Novel-Food. Das Essen wurde nicht näher beschrieben. Es war wohl ein sehr nobles Restaurant, wo es auch außergewöhnliche Sachen gab. Ist das ein kulinarisches Essen? Woher stammt dieses Essen?

Im Mai 1997 hat die Europäische Gemeinschaft eine Verordnung erlassen, nach der bestimmte Lebensmittel streng überprüft werden müssen. Vorher wurden diese Lebensmittel nicht häufig konsumiert, aber der steigernde Konsum hat die Verordnung notwendig gemacht.

Dabei handelt es sich um Lebensmittel, deren Molekularstruktur verändert wurde oder solche, die aus Pflanzen, Algen, Pilzen oder auch aus Fleisch extrahiert wurden. Oder wenn Verfahren angewandt wurden, die ihre Struktur oder Nährstoffzusammensetzung veränderten. Anfangs fielen auch gentechnisch veränderte Lebensmittel in diese Verordnung, aber die bekamen ja dann eine eigene.

In diesen Fällen müssen die Lebensmittel vorher ein Genehmigungsverfahren durchlaufen, bei dem deren Unbedenklichkeit geprüft wurde. Es darf auch keine Verbrauchertäuschung vorliegen und das neuartige Lebensmittel darf nicht so arm an Nährstoffen sein, dass es zu Mangelerscheinungen kommt. Allerdings gibt es keine einheitliche Kennzeichnung, an denen der Verbraucher solche Produkte erkennen könnte.

Meist handelt es sich um Zusatzstoffe, die einem verarbeitetem Lebensmittel irgendeine Wirkung geben sollen. So wie cholesterinsenkende Inhaltsstoffe in Margarine oder Fett- und Zuckerersatzstoffe. Aber auch einfach neue Lebensmittel aus anderen Kulturkreisen, wie beispielsweise getrocknetes Baobabfruchtfleisch, das auf Madagaskar seit Jahrhunderten gegessen wird. In Europa ist es ganz neu und daher wollen die das erst untersuchen.