Wie macht man Leberwurst selbst?

Ich finde ganz selten mal bei einem Metzger oder einer Metzgerei-Abteilung im Supermarkt mal eine Leberwurst, die mir wirklich schmeckt. Daher habe ich mich gefragt: Wie macht man Leberwurst selbst und kann dabei nach eigener Laune Pfeffer, Kümmel und andere Gewürze ein verschiedenen Verhältnissen austesten?

Geht das in einer "Privat"-Küche überhaupt oder braucht man für Leberwurst ein besonderes Equipment?

Theoretisch kannst du Leberwurst durchaus in der heimischen Küche herstellen. Man braucht im Endeffekt nur einen Mixer oder eine Küchenmaschine und die Leberwurst füllt man dann am besten in Einmachgläser. Wurstdärme lassen sich zwar mit der Hand befüllen, was aber sehr viel Sauerei ist. Oder man schaffte einen Handfüller an, der mechanisch arbeitet.

Die Zugabe von Gewürzen kannst du natürlich frei bestimmen. Wobei in den meisten Rezepte ja bereits Angaben enthalten sind, wie viel Gramm von welchem Gewürz auf ein Kilogramm Wurstmasse kommen sollte. Die Angaben gibt es ja nicht grundlos. Die sollte man zum Großteil auch mindestens zusetzen, da sonst die Leberwurst schlicht nach nichts schmeckt.