Tipps für knusprige Gänsehaut auf beiden Seiten

An Weihnachten werde ich wohl eine Gans im Backofen machen. Da mein Mann und ich auch gerne die Haut mögen, wenn sie schön knusprig ist, würde ich von euch gerne Tipps bekommen, wie man auf beiden Seiten die Haut schön knusprig bekommen kann. Da ich die Gans auch füllen werde, kann ich diese nicht teilen. Aber dennoch sollte die Haut schön knusprig werden.

Wie macht ihr die Gans, damit man die Haut auch mitessen kann und sie schön goldbraun und knusprig wird. Pinselt ihr diese mit besonderen Gewürzen ein? Welche Mischung verwendet ihr?

Ich mische immer Speiseöl und Paprikapulver. Damit wird die Haut bestrichen und danach wird das Tier von allen Seiten angebraten. Wenn das passiert ist, dann wird die Ente in den Backofen geschoben und gegart. Dabei wird aber nicht mehr zwischendurch mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten übergossen. Am Ende ist die Haut bei uns immer schon knusprig und die Ente ist aber, je nach Gewicht, nach zwei bis drei Stunden gar.