Schweineborsten in deutschen Bäckerbroten nichts Neues

Vor einigen Tagen habe ich im Fernsehen eine Dokumentation gesehen. Da ging es um Bäckerbrote und darum, dass man Schweineborsten mit hineingibt. Diese werden wohl sehr fein gemahlen, weil die Aminosäuren, die in den Schweineborsten drin sind auch entfaltet werden müssen.

Wusstet ihr, dass in deutschen Bäckerbroten auch Schweineborsten verwendet werden? Wie findet ihr es, dass so etwas nicht gekennzeichnet wird. In der Dokumentation wurde gesagt, dass es darüber keine Kennzeichnungspflicht gibt. Findet ihr das richtig? Esst ihr das deutsche Bäckerbrot dennoch mit Genuss?

Im Hinterkopf hatte ich das mit den Schweineborsten schon, aber offenbar hat es mich noch nie wirklich gestört, dass sie in Broten enthalten sind. Auch die fehlenden Kennzeichnungspflicht hat mich nicht gestört, da ich es ja wusste.

Aber in Backstuben werden doch noch viel mehr Stoffe eingesetzt, die zwar bekannt sind, aber nicht gekennzeichnet werden müssen. Ich erinnere mich an eine Diskussion, dass auch feine gemahlene Haare (ich glaube, ausschließlich asiatischer Herkunft) in die Backwaren kommen, um die entsprechende Knusprigkeit der Krume erzeugen zu können.

Es kommen weder Schweineborsten, noch Federn oder menschliche Haare ins Brot. In Brot, Brötchen und Keksen kann der Stoff L-Cystein enthalten sein. Diese Aminosäure macht den Teig maschinengängiger. Gewonnen wird dieser Stoff entweder aus Haaren oder Federn, oder er wird mit Mikroorganismen produziert.

Der Stoff an sich ist harmlos, es ist nur ein Proteinbaustein. Nur für Vegetarier und Veganer ist es nicht schön, weil sie schlecht ausweichen können. Oder man sucht sich einen Bäcker, der noch ganz traditionell backt, keine Backmischungen oder kein behandeltes Mehl benutzt.