Tunke
1 Zitrone ausdrücken, den Saft in eine Schüssel geben, 1 Zwiebel klein schneiden, dazugeben. Dann etwas Salz, ca. 1-2 TL Zucker und 3-4 EL Gewürzgurkensaft hinzufügen sowie 1-2 in dünne Scheiben geschnittene Gewürzgurke. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln
Pellkartoffeln, also mit Schale, kochen, dabei lieber kleine Kartoffeln nehmen. Die Kartoffeln abpellen und noch warm in Scheiben in die Tunke schneiden. Ganz vorsichtig unterrühren und mischen, damit die Kartoffelscheiben nicht mehr als notwendig auseinanderbrechen. Eine Weile (etwa eine halbe Stunde bis Stunde) stehen lassen; eventuell die Schüssel mit einem Teller abdecken. Wenn man keine Mayonnaise an den Salat geben möchte, kann stattdessen jetzt ein EL Öl untergemischt werden und damit wäre der Salat fertig.
Mayonnaise
Entscheidet man sich dafür, den Salat mit Mayonnaise herzustellen, macht man diese am besten selbst, so schmeckt mir dieser Salat auch am besten. 1 Eigelb in einen hohen Rührbecher geben, mit einem Elektromixer langsam anfangen zu rühren und ganz langsam, fast tröpfchenweise Öl hinzugeben (unbedingt darauf achten, dass beides die gleiche Temperatur hat, sonst gelingt die Mayonnaise nicht). Wenn die Mischung gerinnen sollte, kann man dies mit ein paar Tröpfchen Zitronensaft leicht unterbinden. Zum Schluß wird noch etwa 1 TL Senf in die Mayonnaise gerührt und die fertige Mayonnaise unter den Kartoffelsalat rühren. Fertig.
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:: felis.silvestris
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