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vom 25.05.2011
Talkteria: Unterschied zwischen Hefeteig und Sauerteig
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Unterschied zwischen Hefeteig und Sauerteig

Forum: Essen & Trinken
    
Kann mir jemand den Unterschied zwischen einem Hefe- und einem Sauerteig erklären? Also ich weiß, dass der Sauerteig länger in seiner Herstellung benötigt. Aber ist er auch gesünder und wenn ja, warum?

Ich backe mein Brot oft selbst aber bisher immer mit Hefeteig. An Sauerteig traue ich mich irgendwie nicht ran.
  
:: Blumenelfe :: Beiträge 185:: 32.30 Talkpoints Zum Antworten mit Zitat bitte einloggen
 
 
 
Im Unterschied zum Hefeteig ist der Sauerteig eine Bakterienkultur, die stabil ist. Diese Kultur produziert Milchsäure und Essigsäure. Dadurch ist dieser Teig leichter verdaulicher. Manche Brote (zum Beispiel Roggenbrot) würde ohne Sauerteig überhaupt nicht aufgehen.
  
:: dhammer :: Beiträge 210:: 92.10 Talkpoints Zum Antworten mit Zitat bitte einloggen
 
 
 
   
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