Hallo ihr Lieben,
wollte in die Runde fragen, ob noch jemand von euch Spaß und Geschmack an der brasilianischen Küche gefunden hat, so wie ich?
Also ich liebe brasilianisches Essen wirklich, ist sehr sehr lecker - zumindest große Teile davon.  (Denke, es gibt in jeder Küche Rezepte, die einem mal weniger zusagen).
Würde mich freuen, wenn wir uns hier ein bisschen über brasilianische Rezepte und eure Erfahrungen damit austauschen könnten, ich persönlich würde hier im Laufe der Zeit auch gerne meine liebsten Rezepte aus Brasilien posten, die ihr - bei Interesse - nachkochen könnt.
Angefangen habe ich ja bereits, und zwar in diesem Thread hier  leckere Pralinenrezepte mit den Beijinho de Coco, brailianischem Kokoskonfekt.
Weitere leckere, getestete und für gut befundene Rezepte werden folgen!
LG Helene
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:: helene32
:: Beiträge 708:: 0.18 Talkpoints |
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Hi,
also, Brasilien ist ja ein ziemlich großes Land, dementsprechend vielschichtig ist auch die dortige Küche. Sie unterliegt bis heute verschiedenen Einflüssen, je nach Landstrich bzw. Region. Prinzipiell ruht die brasilianische Küche eigentlich auf drei Säulen: indianisch, afrikanisch und portugiesisch. Allerdings kommen weitere Einflüsse durch zahlreiche Einwanderer hinzu, wie zum Beispiel arabisch, italienisch, deutsch, japanisch.
Währenddessen ist die portugiesische Küche eigentlich traditionelle Hausmannskost, wobei der Einfluss der Mauren sehr deutlich zu spüren ist. Trotzdem lassen sich selbstverständlich sehr viele Parallelen zu Brasilien, auf Grund der Kolonialzeit, feststellen, so ist das eigentliche Nationalgericht Portugals Bacalhau (getrockneter Kabeljau, also Stockfisch) der in verschiedenen Varianten verarbeitet wird.
Gewürzt wird in der portugiesischen Küche eher ein wenig sparsamer als zum Beispiel im Vergleich zur spanischen. Die Grundgewürze sind Knoblauch, Piri-Piri, Muskat, Thymian, Lorbeer, Petersilie, Koriander, Oregano und Paprika.
Hingegen zum Vergleich mit der brasilianischen Küche: dort werden traditionell Cheiro Verde (übersetzt: grüner Duft, Kräuterbund bestehend aus Minze, Petersilie, Schnittlauch, Koriander), Koriander (wird in Brasilien quasi wie bei uns die Petersilie verwendet), Pimenta Malagüta (Chilischoten, scharf), Knoblauch (aber nur zurückhaltend, wiederum eine Parallele zu Portugal) und Pimente do Reino bzw. Pimenta da India (Königspfeffer) verwendet.
In Küstenregionen spielen sowohl in Brasilien als auch in Portugal Fisch und Meeresfrüchte eine sehr große Rolle.
Zur Sprache an sich kann ich dir leider nichts sagen, da mein Portugiesisch allzu holprig ist und ich, was deine Frage angeht, wirklich nur spekulieren könnte. Da mich das Thema allerdings interessiert, werde ich mich da mal schlau machen gehen 
LG Helene
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:: helene32
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