Tipps zu prickelnde Erfrischungen selber machen

Am Tag der deutschen Einheit hat mein Bruder Geburtstag und da wollen wir eine kleine Feier machen mit den Kindern, die er eingeladen hat. Er möchte so eine kleine Kinderparty machen. Habt ihr Tipps um prickelnde Erfrischungen selber zu machen? Erfrischungen, die nett aussehen und auch schmecken?

Ich habe mal was gelesen von Eisgetränken und Sorbets. Aber wie man die macht ist mir entfallen. Wer von euch kann mir da weiterhelfen und mir einige Tipps geben um prickelnde Erfrischungen selber zu machen?

Ich bin ein großer Freund von Schorlen, weil das a) einfach total erfrischend ist b) relativ gesund und c) lässt sich das problemlos für die Erwachsenen mit Alkohol strecken - am Besten eignet sich meiner Meinung nach ein Sekt.

Meine Favoriten:

Holunderblütensirup (gibt es fertig zu kaufen)
Rhabarberschorle (ggf. strecken mit Sekt)
(schwarzer) Johannisbeersaft