Kräuter de Provence: Welche Kräuter in der Mischung?

Ich habe eben in meinem mediteranen Kochbuch einige Rezepte gelesen, wo man Kräuter de Provence mit reingeben muss. Da ich nicht immer ferige Kräutermischungen kaufen will, weil mir auch nicht immer alle Kräuter schmecken und ich selber mischen möchte, frage ich mich, welche Kräuter in der Mischung für Kräuter de Provence alles drin sind.

Welche Kräuter beeinhalten die Kräuter de Provence? In welchem Mischverhältnis mischt man sie normalerweise?

Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und vieles habe ich von meinem Stiefvater damals gelernt, der selber Koch war und aus Frankreich kam.

Also die originale Zusammenstellung von den Kräutern der Provence besteht aus eine Vielzahl von wildwachsenden Kräutern die in der Provence, im Süden Frankreichs wachsen. Zu denen gehören Thymian, Rosmarin, Lavendel, Salbei, Bohnenkraut, Lorbeer und Oregano. Alles sehr geschmacklich, charakteristisch, dominante Kräuter.

Einen Teil wirst du sicher als Kräutertöpfchen hier in den Supermärkten finden, eben jene die mittlerweile auch einen relativ sicherer Bestand in unserer Küche geworden sind. Schwieriger wird es, denke ich, bei frischem Salbei, Lavendel, Bohnenkraut und Lorbeer. Wenn du alles einmal frisch ausprobieren willst, könntest du dir die Kräuter selber ziehen. Macht zum einen unglaublich viel Spaß und vor allem kommst damit auch viel billiger bei weg, wenn man bedenkt, dass du bei so einem Töpfchen meist 2 € ausgibst.

Kräuter de Provance sind ja ursprünglich aus Südfrankreich und daher sind es ja auch eigentlich französische Kräutermischung. Diese besteht aus Küchenkräutern Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Lavendel, Bergbohnenkraut, Oregano und Salbei. Das Mischverhältnis kannst du nach belieben machen, doch ich selber würde nicht so viel Lorbeer und Salbei rein tun, denn dann hast du unter anderem einen sehr süßlichen Geschmack. Am besten kaufst du es dir vom Wochenmarkt wo man dir ein bisschen was zusammenstellen kannst. Oder Töpfchen, ist eine einmalige Anschaffung und bei guter Pflege lange Freude.