Rezept Orangengebäck mit Baiser

Bei dieser Version eines alten Rezepts wird durch Zugabe von Orangenschale und Marmelade ein fruchtiger Geschmack erzielt.

FÜR 8 PERSONEN

Zutaten:
- 600 ml Milch
- 2EL Butter
- 225 g Zucker
- fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
- je 4 frische Eigelb un Eiweiß
- 75g frische Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 6 EL Orangenmarmelade

Eine feuerfeste 1,5-Liter-Form ausfetten. Für den Boden die Milch in einem Topf zusammen mit der Butter, 50g Zucker und der Orangenschale leicht erhitzen, sodass alles warm, aber nicht weiß wird. Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach unter Rühren die warme Milch darüber geben. Die Semmelbrösel untermengen, die Mischung in die Form geben, 15 Minuten ruhen lassen. Die Masse im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas: Stufe 2) 20 bis 25 Minuten backen, bis die Mischung fest geworden ist.

Aus dem Ofen nehmen, diesen aber noch nicht abschalten. Für das Baiser die Eiweiße unter Zugabe von einer Prise Salz steif schlagen. Den übrigen Zucker ebenfalls nach und nach unterrühren. Die Marmelade über den Boden geben und darauf die Baisermasse sorgfältig bis zum Rand der Form verstreichen. Das Ganze in den Ofen geben und weitere 20 Minuten backen, bis das Baiser knusprig und goldbraun ist.

TIPP: Wenn Sie das Baiser noch knuspriger mögen, backen Sie es einfach 5 Minuten länger.

Das klingt wirklich mal nach einer gelungenen Abwechselung im Nachtischreich. Ich kannte die Form von Gebäck bisher gar nicht und deine Abwandlung, die für mich keine Abwandlung ist, spricht mich durchaus an.

Wenn man die Baisermasse bereits zubereitet, während der Boden im Backofen vor sich hin gart, kann man eine Menge Zeit sparen und das Orangengebäck mit Baiserhaube ist in kürzerer Zeit herzustellen. Was sicherlich Hausfrauen interessiert, die nicht gefühlte Stunden Arbeitszeit in den Dessertzubereitung stecken möchte.