Rezepte zu gesunder Mittelmeerküche

Die Mittelmeerküche oder auch mediterrane Ernährungsweise soll ja angeblich sehr gesund und wohl auch krankheitsvorbeugend sein. Aber was macht denn eine gute Mittelmeerküche aus und was gehört denn alles dazu? Ernährt ihr euch auch gern nach mediterraner Art und was bevorzugt ihr dabei ganz besonders? Habt ihr Tipps und Rezepte zu gesunden und typischen Mittelmeergerichten?

Zuerst einmal unterscheidet sich die typische Mittelmeerküche deutlich von der hier bei uns als gesund propagierten Mittelmeerernährung. Denn tatsächlich konsumieren die Menschen dort zwar wenig rotes Fleisch und viel Gemüse, aber dafür ist die Küche aus sehr fettreich.

Das heißt, die Rezepte, die hier als gesund gelten, haben mit dem Original nichts mehr zu tun. Allein mehr als 30 Liter Olivenöl wird man hier wohl nie als gesund empfehlen. Außerdem ist die Mittelmeerküche nur am Mittelmeer gesund.

Die Empfehlungen lassen sich nicht einfach auf andere Volksgruppen in anderen Breitengraden übertragen. Als besonders gesund galt beispielsweise immer die Küche auf Kreta. Und zusammen mit dem traditionellen Lebensstil dort stimmt das auch. Allerdings hat der Anteil übergewichtiger Menschen mit den entsprechenden Krankheiten massiv zugenommen, seit man auch dort meist sitzend und nicht mehr körperlich arbeitet.

Generell ist die Faustformel einfach: Wenig rotes Fleisch, extrem viel Olivenöl, keine Vollkornprodukte, viel Gemüse und Obst und maximal ein Glas Rotwein am Tag. Fertig ist die Mittelmeerküche. Regional werden mehr Geflügel oder mehr Fisch und Meeresfrüchte gegessen. Das hat man also die Wahl. Aber wie gesagt, hier funktioniert das bei weitem nicht so gut wie dort, was die gesundheitlichen Effekte angeht. Lecker ist es natürlich trotzdem.