Spagetti Auberginenauflauf

Hier ein leckerer Auflauf
3 Auberginen
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g Spaghetti
80 g ger. Pecorino oder Parmesan
1 Dose geschälte Tomaten (400 g) (ich nehm da immer 2)
250 g Schafskäse/Feta
1 Bund Basilikum

1. Die Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden sowie salzen. 30 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Sodann die Tomaten in 2 EL erhitztes Öl geben und würzen. ca. 15 Min. köcheln lassen. Den Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blätter zerkleinern. Nun unter die Soße rühren.

2. Die Auberginenscheiben trockentupfen. In kleinen Portionen im restlichen Öl jeweils 3 Min. braten. Die abgetropfte Nudeln mit gewürfeltem Schafskäse und einem Drittel der Soße mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

3. Etwas Soße in eine Auflaufform geben. Die Spaghetti zu Nestern rollen nun Die Auberginen darauf verteilen. Die Soße darüber gießen. Mit Pecorino oder Parmesan bestreuen. Den Auflauf ca. 30 Min. backen.

Das klingt ja ganz lecker und die Nester sind bestimmt auch hübsch anzusehen. Aber ich hätte Angst, dass die bereits gekochten Spaghetti nach weiteren 30 Minuten in der Sauce im Ofen total weichgekocht sind. Für Nudelaufläufe nehme ich daher immer Nudelsorten, die nicht so leicht weichgekocht werden. Am liebsten Penne.