Unterschied Erdbeer-Pudding und Erdbeer-Joghurt?

Ich war heute Mittag in der Mensa essen, weil ich eben Freistunde hatte und es sich vom Zeitaufwand nicht gelohnt hätte, nach Hause zu fahren. Wäre ich knapp zu Hause gewesen, hätte ich auch schon wieder zur Uni gemusst. Dementsprechend nutzte ich die Zeit in der Mensa, um zu essen, damit ich eben nicht verhungere. Das Essen dort könnte dort durchaus besser sein, je nach Gericht. Aber man wird davon satt.

Heute in der Mensa fiel mein Blick bei den Nachspeisen auf den so genannten „Erdbeer-Pudding“. Ich hatte schon vorher von Vanille-Pudding oder Schoko-Pudding gehört. Auch schon von Erdbeer-Joghurt, aber von Erdbeer-Pudding noch absolut gar nicht. Ich war also entsprechend neugierig und holte mir so ein kleines Schüsselchen davon.

Nachher beim Essen konnte ich aber beim besten Willen weder einen optischen noch einen geschmacklichen Unterschied zu normalen Erdbeer-Joghurt feststellen. Kann mir vielleicht jemand sagen, wo genau der Unterschied ist zwischen Erdbeer-Joghurt und Erdbeer-Pudding? Ist das praktisch dasselbe, nur dass Pudding eben eine „modernere“ Bezeichnung ist? Was esst ihr persönlich lieber: Erdbeer-Joghurt oder Erdbeer-Pudding? Warum ist das so?

Pudding und Joghurt sind zwei grundsätzlich verschiedene Speisen, gemeinsam ist ihnen lediglich die Basis aus Milch. Joghurt entsteht, wenn Milch mit Milchsäurebakterien versetzt wird. Die Bakterien Milch an und verändern den Geschmack ins Säuerliche. Mit Zucker und Früchten angereichert entsteht ein Fruchtjoghurt wie zum Beispiel Erdbeere.

Für Pudding wird die Milch mit Speisestärke unter Kochen verdickt. Wie dich das Ergebnis wird, hängt von der Menge der Stärke und dem Rühren in der Phase des Abkühlens zusammen. Ein holländischer Vla ist auch nur ein Pudding, obwohl die Konsistenz für uns ungewohnt ist.

Mit Zucker und pürierten Früchten entsteht ein Frucht-Pudding. Mit wenig Stärke, regelmäßigem Rühren beim Abkühlen und wenig Zucker entsteht ein Ergebnis, dass durch die Säure der Früchte in Geschmack und Konsistenz an Joghurt erinnert. Es ist aber Pudding, die Milchsäurebakterien fehlen.

Nimmt man mehr Stärke und rührt nicht um, während Pudding abkühlt, entsteht der feste Pudding an den du denkst. Den bekommt man so fest, dass man ihn heiß in Formen gefüllt stürzen kann wie einen Kuchen. Das geht mit Joghurt ohne Verdickungsmittel nie.