Kann man alle Pilzarten bedenkenlos trocknen?
vom 23.01.2015, 11:05 Uhr
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Alle möglichen Pilze kann man ja auch trocknen und somit auch länger haltbar machen. Nur, kann man denn auch jede Pilzsorte bedenkenlos trocknen? Gilt es beim Trocknen selbst bestimmte Dinge zu beachten um die Pilze möglichst lange haltbar zu machen? Trocknet ihr auch Pilze selbst und welcher Techniken bedient ihr euch dabei?
Wir haben früher Steinpilze (Herrenpilze) und Pfifferlinge getrocknet. Dies war immer komplett problemlos. Die intensiv riechende Parasole (Gemeine Riesenschirmlinge) haben immer sehr gut geduftet und ich habe noch nie gehört, dass man diese trocknen kann. Auch würde ich diese getrockneten Teile nicht als Suppeneinlage essen wollen oder als Sauce. Ich denke, dieser Pilz ist nur für den sofortigen Verzehr geeignet.
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