Durch wen und wie wird MHD festgesetzt?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum, kurz MHD genannt, steht ja auf allen Lebensmitteln. Im Moment ist ja im Gespräch, dass bei Nudeln, Kaffee und anderen trockenen Lebensmitteln das MHD abgeschafft werden soll.

Mich würde mal interessieren, durch wen das eigentlich festgesetzt wird und wie das bestimmt wird, wann welches Lebensmittel welches MHD bekommt. Wird das in Laboratorien heraus gefunden, wann ein Lebensmittel eventuell schlecht wird? Wer bestimmt das denn dann?

Diese Frage wurde gerade eben bei den "Topfgeldjägern" im ZDF gestellt sowie beantwortet und auch begründet. Die Lebensmittelhersteller selbst setzen den Zeitraum fest, für den sie die Verantwortung übernehmen wollen, dass ihr Produkt in einwandfreiem Zustand ist, keine Gefahren für irgendjemanden bedeutet und auch geschmacklich genau ihren Standards entspricht. Die Hersteller untersuchen es also (hoffentlich) in ihren Labors und stellen fest, wie lange etwas haltbar ist und für welchen Zeitraum sie gewillt sind, eine Garantie für ihr Produkt zu übernehmen.

Wenn das Produkt nicht mehr gut ist oder wenn davon sogar eine Gefahr ausgeht, sind schließlich auch die Hersteller in der Haftung und können auf Schadensersatz und eventuell Schmerzensgeld verklagt werden. Weil nur der Hersteller weiß, welche Inhaltsstoffe in seinem Produkt sind, welche Verfahren angewendet wurden und wie es verpackt wurde, kann auch gar kein anderer dieses Datum festlegen.

Ansonsten könnte ja etwa das Bundesministerium für Verbraucherschutz etwa festlegen, Ravioli in Dosen müssen einen Zeitraum X haltbar sein - aber das Garungsverfahren von Firma Y und auch ihre minderwertigen Dosen, die wegen des Preises benutzt werden, sind nur drei Wochen weniger haltbar. Was für einen Sinn würde es da machen, wenn Y hochwertige Dosen einsetzt, um das Datum einhalten zu können, dann aber auch den Preis erhöhen muss? Der Verbraucher verlangt es ja nicht, sondern richtete sich vorher schon drauf ein, dass dieses Produkt nicht so lange haltbar ist.