Kalkulation und Berechnung von Bedienungsgeld

Bedienungsgeld in gastronomischen Einrichtungen hat ja wohl nichts mit dem Trinkgeld zu tun und ist wohl schon mit im Preis von dem was man verzehrt mit eingerechnet. Aber wie und wonach wird denn ein Bedienungsgeld kalkuliert und berechnet? Wenn jetzt zum Beispiel in einem Lokal ein Bier oder eine Cola 3€ kosten, welchen Anteil macht denn bei diesem Preis das Bedienungsgeld aus?

Ich habe mal gehört dass das ein bestimmter Prozentsatz ist, den man auf den Wareneinsatz aufschlagen muss, dieser scheint aber regional verschieden zu sein. Es ist eben so, dass das Personal auch bezahlt werden will. Zudem muss man ja auch Strom und Herstellungskosten mit einberechnet werden. Alles geht in einem bestimmten Prozentsatz in die Ware ein. Ein Trinkgeld ist bei den geringen Löhnen für Servicekräfte aber nie verkehrt.