Julienne-Gemüse als Nudelersatz?

Da ich leider eine leidenschaftliche Nudelliebhaberin bin und dies bekanntlich sündhaft ansetzt an der Figur, suche ich nach einer gesunden Alternative zur sündhaften Teigware. Eine sehr gute Bekannte hat mir neulich geraten, einen Julienne-Gemüse-Schneider zu kaufen. Mit diesem Küchenzubehör lassen sich angeblich aus Gemüse mundgerechte, gleichmäßige "Nudelstreifen" schneiden.

Laut meiner Bekannten sollen sich damit wunderbar die Nudeln ersetzen lassen. Demnach schmecke man keinen großen Unterschied, wenn man die "Gemüsenudeln" mit dem entsprechenden Soßen serviert. Des Weiteren sieht man ihrer Meinung nach nicht mal einen großen Unterschied, wenn die "Nudeln" mit Kartoffeln erstellt werden.

An sich klingt der Vorschlag sehr interessant. Jedoch würde ich gerne weitere Meinungen zu Julienne-Gemüse hören. Lassen sich damit wirklich die klassisch geliebten Nudeln ersetzen?

Wo genau der Sinn ist, wenn man Nudeln durch Kartoffeln ersetzt, erschließt sich mir nicht. Kartoffeln sind ebenso stärke- und kalorienhaltig, so dass der Tausch ein fauler Handel wäre.

Ich persönlich habe aber das gleiche Problem gehabt wie Du und mich für Blumenkohl als Ersatz entschieden. Eigentlich liebt man keine Nudeln, sondern die Sauce, denn wenn Du mal Spaghetti pur probierst wirst Du merken, dass die eigentlich überhaupt keinen Geschmack haben. Der Clou an der Sache ist also die Sauce!

Blumenkohl hat für mich den Vorteil, dass er saucenfreundlich ist, gut saugt und kaum einen eigenen Geschmack hat, wenn man ihn nicht würzt. Er passt zu Bolognesesauce ebenso gut wie zu Jägerhackfleisch. Ich koche ihn 10 Minuten und verwende ihn dann als Nudelersatz. Natürlich geht auch jedes andere Gemüse, warum es aber ein Julienne-Schneider sein muss, verstehe ich nicht. Es geht schließlich nicht um die Optik, sondern um den Geschmack, oder?