Was bewirken Emulgatoren in Lebensmitteln und Kosmetik?

Zu den Inhaltsstoffen mancher Zutatenlisten auf Kosmetikartikeln und auch mancher Lebensmittel stehen auch Emulgatoren. Was genau sind Emulgatoren und was bewirken sie in Lebensmitteln und auch in Kosmetikartikeln? Sind diese Inhaltsstoffe in jedem Kosmetikartikel und was haben sie in Lebensmitteln zu suchen? Achtet ihr manchmal darauf? Kauft ihr Artikel, in denen Emulgatoren sind? Woraus bestehen Emulgatoren?

Ein Emulgator ist in erster Linie eine Substanz, die dafür sorgt, dass sich wasser- und öllösliche Substanzen verbinden. Margarine ist eine klassische Emulsion. Manche Emulgatoren sind natürlichen Ursprungs und unbedenklich wie etwa Lecithin. Andere Emulgatoren fallen mir spontan auch nicht ein. Ich achte nicht direkt auf die E-Nummern auf Lebensmitteln, verbrauche aber recht wenige Fertiggerichte und bunte Süßigkeiten.

Namentlich bzw. mit ihren chemischen Namen kenne ich eine ganze Reihe an Emulgatoren, die mir spontan einfallen würden. Das würde dich aber sicherlich nicht sonderlich interessieren. Wichtiger zu sagen ist ganz einfach, dass Emulgatoren Stoffe sind, die zwei nicht miteinander mischbare Substanzen mischbar machen und diese somit zu einer Einheit verbinden. Man sieht ihnen dann nicht mehr an, dass sie eigentlich nicht mischbar waren.