Wie dosiert man Doppeldottereier beim Backen?

Ich habe in diesem Thread schon nach Doppeldottereiern gefragt. Ich bekommen, wenn ich auf dem Markt Eier kaufe, öfters mal diese Doppeldottereier. Nun habe ich vor auch mal zu backen.

Da ich kein Backgenie bin, backe ich nur nach Rezept. Wenn ich dann beispielsweise 3 Eier in den Kuchen reingeben muss, dann ist zwar das Ei genauso schwer, wie ein normales Ei, aber dennoch ist ja mehr Gelbei im Ei. Wie dosiert ihr die Doppeldottereier beim Backen? Beachtet ihr da irgendwas? Gelingt der Kuchen auch mit Doppeldottereiern?

Ich habe leider noch nie ein Doppeldotterei erwischt, weil ich meine Eier nur im Supermarkt kaufe, wo sie in einer Packung alle dieselbe Größe haben. Ich glaube aber nicht, dass es beim Dosieren große Probleme gibt, wenn du statt zweier normaler Eier ein Ei mit Doppeldotter nimmst. Meist kommt es ja hauptsächlich auf die Menge des Eigelbs an. Ist nicht eh auch mehr Eiweiß in den Doppeldottereiern enthalten?

Ich erwische eigentlich sehr selten ein Doppeldotterei. Aber wenn es mir dann doch einmal passiert, dann ist es mir eigentlich egal. Ich mache dann das Kuchenrezept trotzdem mit der vorgeschriebenen Anzahl an Eiern und ändere nichts davon ab. Bisher hat die eigentlich immer sehr gut geklappt und es gab noch keine Probleme beim backen.

anlupa hat geschrieben:Ich habe leider noch nie ein Doppeldotterei erwischt, weil ich meine Eier nur im Supermarkt kaufe, wo sie in einer Packung alle dieselbe Größe haben. Ich glaube aber nicht, dass es beim Dosieren große Probleme gibt, wenn du statt zweier normaler Eier ein Ei mit Doppeldotter nimmst. Meist kommt es ja hauptsächlich auf die Menge des Eigelbs an. Ist nicht eh auch mehr Eiweiß in den Doppeldottereiern enthalten?