Welche Gewürze unbedingt vor Gebrauch anrösten?

In Kochsendungen sehe ich schon mal, dass die Fernsehköche die Gewürze erst mal anrösten, ehe sie diese in die Speisen geben. Bisher habe ich aber noch keine Kochsendung von Beginn an gesehen und ich habe nie mitbekommen, welche Gewürze man erst vor Gebrauch anrösten sollte. Sollten die Gewürze dann klein gepulvert angeröstet werden oder ganz? Was ist so besonders daran, wenn man die Gewürze vorher anröstet? Macht ihr das auch? Bei welchen Gewürzen ist das besonders wichtig?

Es gibt viele Gewürze, die man anrösten kann. Dazu zählen beispielsweise Koriander, Kardamom und Nelken. Beim Rösten entstehen dann Röststoffe, die erstens wunderbar riechen und später beim Kochen ein super Aroma geben. Besonders für selbst gemachte Currys ist es wichtig, die Gewürze zuerst anzurösten.