Tofu und Fleischgeschmack: durch welche Aromen?

Ich bekomme in der nächsten Woche Besuch von einem Vegetarier und ich wollte eine Kleinigkeit anbieten. Meine Schwester hat sich bereit erklärt ein paar Speisen herzurichten. Da mein Bekannter nun aber Vegetarier ist, dachte ich an irgendwelche Schnittchen mit Belag. Meine Schwester sprach da von Tofu Wurst, die genauso schmecken würde wie normale Wurst.

Ich habe mich dann gefragt, was den Wurstgeschmack in diesen vegetarischen Würstchen ausmacht und durch welches Aroma dieser Wurstgeschmack entsteht. Wisst ihr da mehr drüber?

Wie nimmt Tofu einen bestimmten Geschmack an?