Karotten-Nuss-Kuchen Rezept

Zutaten:
2 Eier
200 Gramm Zucker
250 ml Öl
250 Gramm Mehl
½ Packerl Backpulver
1 EL Zimt
300 Gramm geriebene Karotten
1 Handvoll gehackte Nüsse
evtl. Rosinen

Zubereitung: Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann das Öl und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Den Zimt, die geriebenen Karotten und die gehackten Nüsse dazurühren. Falls gewünscht, Rosinen für eine halbe Stunde in Wasser oder Alkohol einweichen und in den Teig rühren.

Den Teig in eine gut befettete und bemehlte Kasten- oder Tortenform füllen und bei 200° für 45 Minuten backen. Danach noch 10 Minuten im Backofen auskühlen lassen.

Ein Freund hat mal einen Karotten-Nuss-Kuchen für mich gebacken. Ich dachte vorher immer, dass das eine schreckliche Kombination sein muss und scheute davor, mal einen Karotten-Nuss-Kuchen zu versuchen. Aber ich wurde sehr angenehm überrascht, denn der Kuchen war wirklich sehr lecker.

Deine Kombination mit gehackten Nüssen gefällt mir auch gut. Die Nüsse geben dem Karotten-Nuss-Kuchen durch ihre Form noch mal den besonderen Biss. Gemahlene Nüsse haben ja eher weniger Biss.