Wer prüft was bei Massenspeisungen?

Angeregt durch den Fall, der die letzte Woche durch die Presse ging, der kontaminierten Erdbeeren, die von der Firma Sodexo in Massenspeisungen verarbeitet wurden, frage ich mich, wer was prüft. Denn die Firma Sodexo hat die Erdbeeren zwar verarbeitet, hat sie aber selbst über eine Zulieferfirma bekommen. Deshalb frage ich mich an sich, in wie weit man die Firma Sodexo generell haftbar machen kann.

Aus Kontakten zu Menschen die in Großküchen und anderen lebensmittelverarbeitenden Betrieben arbeiten, weiß ich, dass diese an sich die Waren schon prüfen, die über Zulieferer kommen. Aber es wird nicht jeder Artikel mikrobiologisch untersucht. Ist nicht der Auslieferer dafür zuständig, dass seine Ware in Ordnung ist? Klar wäre dann auch die Firma Sodexo wieder zuständig, weil sie ihre Ware ja auch ausliefert.

Da aber ein Essen nun mal aus so vielen Bestandteilen besteht, was wird nun von wem geprüft? Die Endauslieferer (in dem Fall die Firma Sodexo), muss sich ja auch irgendwie darauf verlassen können, einwandfreie Ware zu bekommen. Oder ist der Betrieb, der an Endverbraucher abgibt zuständig?

Die Firma Sodexo sagt mir jetzt zwar nicht viel, aber das Thema mit den kontaminierten Früchten oder Gemüsesorten, ist ja mittlerweile sehr mühselig. Jede Firma will doch einen Maximalprofit generieren und nimmt es von daher mit den Kontrollen nicht so genau. Hauptsache der Einkaufspreis stimmt und ansonsten werden die Schuldzuweisungen ja wohl immer an andere weitergegeben. Was soll man denn da noch aufwändig prüfen, das kostet ja Ressourcen und Geld.