Rezept für Hase an Weihnachten

Meine Eltern möchten dieses Jahr mal etwas anders feiern und haben sich nun entschlossen, dass es Hase zu Essen geben wird. Nun ist es schon einige Jahre her, das meine Mutter das letzte Mal Hase zu Essen gemacht hat und sie sucht ein gutes Rezept dafür. Damit sie es an Weihnachten nicht so stressig hat, möchte sie einen Tag vorher schon damit beginnen. Dazu soll es wohl Semmelknödel und Rotkraut geben.

Habt ihr ein gutes Rezept für Hase an Weihnachten da? Es sollte schon für 8 Personen sein, da zwischen 5 und 7 Personen an Besuch zu Ihnen kommen werden aus ihrer Verwandtschaft.

Das abschreiben von irgendwelchen Hase Rezepten, das will ich mir jetzt ersparen, denn wenn man mal danach die Google Suche verwendet, dann wird man förmlich erschlagen von derartigen Rezepten. Ein besonders gutes und dem Festtage entsprechend sind vielleicht, die Hasenfilets in Nusskruste. Das kann man ja auch für eine beliebige Personenanzahl anrichten und ist ja bestimmt etwas besonderes.