Kulinarische Spezialitäten Südfrankreichs

Hallo,

ich fahre im Sommer dieses Jahres mit dem Rad durch Südfrankreich. Da ich sehr gerne und gut esse wollte ich wissen welche Kulinarische Spezialitäten es in Südfrankreich gibt, damit ich mir vorher schon mal ein paar Rezepte heraussuchen kann. Welche Meerestiere werden an der Mittelmeerküste verkauft, die man unbedingt mal gegessen haben muss? Welche Regionalen Spezialitäten gibt es im Jura Gebirge, der Franche-Comté, der Mittelmeerküste und dem Pyrenäen Vorland?

Hm, an wirklichen "Regionalspezialitäten" fielen mir da vor allem drei ein: Der "Muscheltopf" und die klassische "Bouillabaisse", beide aus Marseille und Umgebung, und das französische Milchlamm (Agneau de Lait) aus der Südwestregion, also Richtung spanische Grenze. Wenn du auch die Provence bereist - die provencalische Küche macht einiges leckeres mit Trüffeln, das solltest du dann auch einmal probieren.

Insgesamt kannst du aber über die "Küstenküche" insbesondere sagen, daß du mit einem frischen Fisch nichts falsch machen kannst. Der Geschmack der mediterranen Küche kommt von der Qualität der Zutaten, und da du dort viel leichter frischen Fisch, Muscheln und Krustentiere bekommen kannst als anderswo, solltest du diese Chance auch nutzen.

Aus der Provence ist mir vor allem die leckere Crème de Marrons in Erinnerung geblieben. Diese wird dort überall in Form von Konfitüre, Eis oder anderen Süßigkeiten verkauft. Die Crème de Marrons ist eine Mischung aus Esskastanien, Zucker und manchmal auch Honig. Esskastanien schmecken zwar nicht jedem, aber die Crème de Marrons hat auch einen süßeren Geschmack. Deshalb würde ich si dir auch empfehlen, wenn du keine Esskastanien magst.