Suche gute Rezepte für Pesto

Ich war noch nie ein großer Pesto Fan, allerdings kam das daher das mir die fertigen, käuflichen Sorten einfach nicht geschmeckt haben. Nun hat mein Mann es trotzdem mal ausprobiert und selbst Pesto gemacht und das fand ich total lecker. Nun hat er aber das Pesto nicht traditionell mit Basilikum gemacht sondern nur mit Petersilie. Das kommt daher das wir beide Basilikum nicht mögen. Nun da ich Gefallen daran gefunden habe suche ich natürlich weitere Pestorezepte zum ausprobieren. Unser Pesto ist ganz klassisch mit Olivenöl, Parmesankäse, Pinienkernen, Pfeffer und Salz zubereitet worden.

Kann man Pesto noch aus weiteren Kräuter oder Salaten zubereiten? Wichtig ist mir bei der Zubereitung das es ohne Basilikum ist und trotzdem relativ schnell geht.

Ich mag zum Beispiel ganz gerne Basilikum Pesto mit Knoblauch. Dazu braucht man 100 g Basilikum, 3Knoblauchzehen, 150 ml Olivenöl, 50 g Parmesan, 2EL Pinienkerne und 1 TL Meersalz . Das alles wird dann vermischt.

Habt ihr schon mal rotes Pesto ausprobiert? Ich habe das erst zu Weihnachten an meine Verwandten verschenkt und habe schon sehr gute Rückmeldungen bekommen. Dazu 100g Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Danach 300g getrocknete Tomaten mit 2 Chillischoten (ohne Kerne), 2 EL Tomatenmarkt, 125 ml Wasser und 2 Knoblauchzehen mit dem Pürierstab mixen, so das eine homogene Masse entsteht. Habt ihr das Pesto auch schon mal als Dip oder als Brotaufstrich gegessen?