Rezept gesucht für fettarmen Apfelkuchen, möglichst ohne Ei

Ich habe schon auf den üblichen Rezeptseiten gestöbert, aber das, was ich suche, ist da irgendwie nicht dabei. Und zwar soll ich einen Apfelkuchen backen, der fettarm ist und möglichst keine Eier oder höchstens ein Ei enthält. Ich kenne da nur die typische Apfel-Tarte, das ist ja so eine Art Mürbeteig, wo aber leider ziemlich viel an Butter reinkommt. Und bei Biskuitböden kommt zwar kein Fett, aber nunmal reichlich an Eiern rein.

Ob als Blechkuchen, in der Springform gebacken oder ganz anders, ist dabei völlig egal, es sollten lediglich die oben genannten Bedingungen erfüllt werden.

Dieser Apfelkuchen ist ganz toll: Klick

Der Apfelkuchen ist vegan und enthält daher keine Eier. Jedoch wird Ei-Ersatz verwendet, welchen du aber ohne Probleme im Reformhaus bekommen kannst. Ich weiß nicht, ob dir die Margarine-Menge zusagt, aber einen Kuchen mit noch weniger "Fett" wirst du wahrscheinlich nicht finden, da man für Kuchen eine gewisse Menge Butter/Margarine benötigt. Ich kann dir die Margarine von Alsan empfehlen, die ist wie Butter (sieht auch so aus) und gibt es eigentlich in jedem Supermarkt. So sieht die aus: Klick

Unter den Nutzerkommentaren (unten auf der Seite) kannst du lesen, dass du auch die Menge an Zucker problemlos reduzieren kannst und der Kuchen dann immernoch lecker ist.