Wie wird Mohnkuchen schön saftig?

Ich würde gerne mal wieder Mohnkuchen backen, allerdings hatte ich bisher das Problem, dass die Mohnmasse entweder viel zu trocken war oder sie war zwar saftig, dabei aber klebrig-pappig, eher wie Klitsch. Bei richtig gutem Mohnkuchen (also dem vom Bäcker, nicht abgepackten aus dem Supermarkt) ist die Mohnmasse immer genau richtig, nicht zu trocken, aber auch nicht klitschig.

Wie bekommt man das am besten hin? Es gibt ja auch solche Mohn-Backfüllungen zu kaufen, allerdings würde ich lieber den Kuchen ohne Fertigmischungen backen.

Meine Oma hat den Mohn immer in Milch und Zuckerrübensirup eingelegt. Sie hat Milch genommen und da ein paar Löffel Zuckerrübensirup hineingegeben und diese Flüssigkeit gut vermischt und dann so viel davon über den Mohn geschüttet, dass er gut bedeckt war. Das hat sie dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt und diese Masse hat sie dann im Sieb abgetropft und zum Backen verwendet.

Der Kuchen war immer sehr saftig und obwohl ich keinen Mohn mag, habe ich immer ein kleines Stückchen davon gegessen. Trocken war die Füllung nicht und sie war auch nicht matschig. Probiere es einfach mal auf. Den Zuckerrübensirup kannst du auch durch Honig nach Geschmack ersetzen. Bei dem Zuckerrübensirup hat sie den Grafschafter Zuckerrübensirup im gelben Becher genommen.