Zutaten und Zusatzstoffe im Döner

Ich esse oft Döner, mindesten 3 mal in der Woche. Meine Freunde machen oft Witze, da sei nur minderwertiges Zutaten drin, schlechtes Fleisch etc. Stimmt das ? Wenn ja, was soll an Döner schlecht sein? Ist doch nur Fleisch, Salat, Brot, Sauce oder sehe ich das falsch?

Was ist denn genau im Dönerfleisch so alles drin, weil das sieht ja immer aus wie eine Wurstmasse, also wie ein riesiger Leberkäse in Spießform (lass das mal keinen hören) Wer isst den Döner auch so gerne wie ich und kann mir mehr darüber berichten?

Mit den minderwertigen Zutaten ist sicherlich das Fleisch gemeint. Im Jahr 2005 war das Wort "Gammelfleisch" in aller Munde. Damals gab es diverse Fleischskandale, bei denen mehrere Jahre altes (!) Fleisch zum Verkauf angeboten wurde. Vieles dieses "Gammelfleisches" wurde für Döner verwendet, da man dort den schlechten Geschmack mit genügend Gewürzen abdecken konnte.

Weitere Informationen zu dem Skandal lassen sich gut bei Wikipedia finden: Klick (Schau mal unter dem Stichpunkt Quellen, dort wird auf diverse Presseartikel verwiesen.)

Was ist denn genau im Dönerfleisch so alles drin, weil das sieht ja immer aus wie eine Wurstmasse, also wie ein riesiger Leberkäse in Spießform (lass das mal keinen hören)

Man mag es kaum glauben, aber auch beim verwendeten Fleisch gibt es sehr große Unterschiede. Und aufgrund Deiner kurzen Beschreibung erlaube ich mir die Feststellung, dass Dein bevorzugter Döner-Anbieter wohl nicht in der obersten Qualitäts-Liga mitspielt. Zwar gibt es viele Buden, wo der Döner aus einer Art Hackfleisch besteht oder damit am Spieß "aufgefüllt" wird, aber normalerweise sollte er (nur) aus vielen, übereinandergelegten Fleischscheiben bestehen. Und auch bei den verwendeten Gewürzen gibt es eine große Spanne: manche verwenden eigene Rezepturen, andere industriell hergestellte Mischungen mit Glutamat u.ä.