Nudelteig, wie lange im Kühlschrank aufbewahren?

Ich habe etwa vor drei Tagen am Abend einen Nudelteig hergestellt. Irgendwie bin ich aber noch nicht dazu gekommen, den Teig zu verarbeiten, durch die ganzen Festtage und alles. Jetzt frage ich mich, ob ich den Nudelteig heute, drei Tage später noch verwenden sollte, oder ob ich das lieber nicht machen sollte.

Wie lange hält so ein Nudelteig etwa? Immerhin sticht man ja die Nudeln aus und lässt diese auch trocknen und sie werden ja nicht schlecht, oder doch? Was meint ihr, könnte ich den Teig heute noch bedenkenlos verarbeiten oder sollte ich ihn lieber fort schmeißen? Wenn ihr der letzteren Meinung seid, warum? Was könnte es für Gefahren geben?

Woraus hast du denn den Teig zubereitet? Nur aus Mehl, Öl und Wasser? Dann könnte der Teig eigentlich noch gut sein. Wenn er schimmelt, sollte man das sehen und riechen. Dann sollte man ihn entsorgen. Auch wenn er sonst wie auffällig riecht.

Wenn du Eiernudeln machen wolltest, dann ist rohes Ei im Teig enthalten. Dann würde ich persönlich den Teig nicht mehr nehmen, denn es könnten sich Salmonellen im Teig unkontrolliert vermehrt haben. Die werden zwar beim Kochen theoretisch vernichtet, aber sicher kann man da nie sind. Wenn zum Beispiel der Kern der Nudel nicht heiß genug wird, könnte da was überleben und den Menschen dann infizieren.

Ich würde das ehrlich gesagt davon abhängig machen, aus welchen Zutaten du den Nudelteig hergestellt hast und das weißt nur du, welche Zutaten du verwendet hast. Bei Ei würde ich den Teig ehrlich gesagt entsorgen, wenn kein Ei enthalten ist, sehe ich kein Problem damit, ihn noch weiter zu verwenden. Schau dir den Teig einfach an und überprüfe Konsistenz, Farbe und Geruch, um zuverlässige Aussagen zur Haltbarkeit treffen zu können.