Pistazien in Salz einlegen - wie wieder fest werden lassen?

Wir essen sehr gerne Pistazien und haben daher fast immer eine Tüte vorrätig. Nun haben wir aber kürzlich eine Tüte gekauft und beim Genuss der ersten festgestellt, dass wir aus Versehen zu den ungesalzenen gegriffen haben. Die schmecken nach gar nichts, wie wir finden. Um die Pistazien salzig zu machen, haben wir sie in Salzwasser eingelegt, für etwa 15 bis 20 Minuten, und danach dann im Backofen bei niedrigerer Temperatur das Salz ein wenig einbacken lassen.

Soweit hat das auch sehr gut funktioniert. Nun sind aber unsere Nüsse bei der Aktion weich geworden, was nicht so toll ist. Habt ihr also eventuell eine Idee, wie ich die Nüsse wieder hart bekomme? Muss ich sie einfach weiter an der Luft trocknen lassen?

Hallo Wunky,

eventuell könnte die niedrige Temperatur schuld sein am Weichwerden der Pistazien. Um Pistazien zu rösten, brauchst Du eine Temperatur von etwa 200 Grad. Die Röstzeit beträgt 20 - 25 Minuten. Wichtig ist, die Pistazien im Auge zu behalten damit sie nicht schwarz werden.

Pistazien können auch in der Sonne getrocknet werden. Bedingt durch die Jahreszeit solltest Du aber den Backofen vorziehen.

Hallo Abby,

danke für deine Antwort. Ich bin mir jetzt nur ein wenig unsicher, da die Pistazien an sich ja schon geröstet sind, ob man sie dennoch ohne Probleme noch einmal rösten kann? Wäre ja auch schade drum, wenn ich die ganze Fuhre dann letztendlich ungenießbar machen würde. Wobei, jetzt im Moment sind sie das ja irgendwie auch..

Nachtrag: Ich habe nun meinen Versuch gestartet und wollte mich noch einmal zurück melden Ich muss dir wirklich noch einmal danken, es hat super funktioniert. Ich habe allerdings den Herd auf 200 Grad gehabt und die Pistazien 20 Minuten drin gelassen, das war scheinbar genau die richtige Kombination.

Ich werde jetzt den Rest noch rösten - ich habe erstmal nur mit einer kleinen Menge getestet - und dann die Pistazien genießen

Ich habe noch ein kleines Update, falls jemand doch einmal denselben Versuch wagen sollte: Falls ihr den Backofen noch nicht vorgeheizt habt, dann sind die 20 Minuten okay. Dann aber auch schauen, dass ihr die Pistazien mal wendet und immer im Auge habt.

Wenn der Backofen aber schon warm ist, dann lieber nur 15 Minuten drin lassen. Das reicht vollkommen aus, denn mir sind sie bei meinem zweiten Durchgang ein wenig verbrannt aus diesem Grund und ich hatte sie 20 Minuten drin.